Après les sushis et les tempuras
« SAISHOKU » est la nouvelle lingua franca de la cuisine japonaise.
Halal, végétalien ou végétarien,
de plus en plus de personnes dans le monde restreignent leur régime alimentaire pour des raisons religieuses,
de protection des animaux, de protection de l’environnement ou de bien être.
Basé sur la cuisine ”Shojinryori”, qui incarne la culture alimentaire depuis la période Kamakura (1185-1333),
le menu à base de plantes a été élaboré pour répondre aux besoins de l’ère moderne.
Profitez de la cuisine kaiseki des restaurants les plus réputés de Kyoto et de l’expérience culturelle approfondie de la 「SAISHOKU-Fair」.
“Saishoku” est terme utilisé pour décrire la cuisine traditionnelle japonaise à base de légumes.
「SAISHOKU－Fair」
Période : 8 sessions de janvier à février 2024
Heure : 11h00 – 14h00 (réception à partir de 11h00) *Variable selon le lieu.
Frais de participation pour chaque session : 15 000 ¥ (taxes incluses)
(limité à 30 personnes par session)
Plan – Liste des plans
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Par des “Maîtres artisans contemporains".
Sushi artistiques à base de légumes de kyoto et SAISHOKUAu restaurant Matsuhiro, situé à Fushimi, vous pourrez déguster des spécialités de Kyoto, et des sushis à base de légumes. ＊La photo du plan est une image seulement.
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Le monde du thé
L’etiquette et le plaisir du théParticipez à la cérémonie du thé et dégustez la cuisine Kaiseki végétarienne au restaurant principal de Minokichi, le Takeshigero, dont l'histoire remonte à plus de 300 ans, depuis sa création à l’ère Kyouhou. ＊La photo du plan est une image seulement.
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Proche du pont Togetsukyo de Arashiyama, dans un bâtiment de style Sukiya
au restaurant “Nishiki”, Savourez la cuisine Kaiseki SaishokuProfitez d'un sublime repas kaiseki “saishoku” à Nishiki, Arashiyama, à base de légumes de Kyoto et d’ingrédients de saison. ＊La photo du plan est une image seulement.
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Plongée dans l’histoire de Toba et Fushimi
Spécialités de Kyoto du passé et du futurProfitez d'une dégustation de saké dont la confection nécessite une eau de grande qualité, celle de Fushimi, appelée en japonais ”Fushimizu”.
La dégustation et suivie d’une conférence sur l'histoire de Toba et de Fushimi et d'un repas à "Uosaburo". ＊La photo du plan est une image seulement.
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L’histoire de la cuisine de Kyoto et de sa naissance sur la route du Wakasa Kaido et l'avenir de la cuisine végétarienne.Un salon culturel sur le thème du “saishoku" (nourriture végétarienne traditionnelle japonaise) à la maison de thé Yamabana Heihachi sur le Wakasa Kaido (communément appelé Saba Kaido). ＊La photo du plan est une image seulement.
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“Matsuo Taisha” le plus ancien sanctuaire shinto du Japon dédié au dieu du saké et expérience Geisha.Visitez le sanctuaire Matsuo Taisha et assistez à un spectacle de danse de Geisha par des Maiko au restaurant Toriyone réputé pour ses mets traditionnels de Kyoto. ＊La photo du plan est une image seulement.
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Participez à la fabrication de votre propre Yuba.
L'avenir de l'alimentation Saishoku.Appréciez le goût traditionnel de la cuisine de Kyoto avec un travail manuel minutieux et des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Participez à la fabrication de votre propre Yuba, peau du tofu qui est une spécialité de Kyoto et déguster des mets végétariens. ＊La photo du plan est une image seulement.
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La spiritualité japonaise
L'histoire et l'essence de la cuisine de Kyoto.Explorer les possibilités de la culture japonaise et du "saishoku" (nourriture végétarienne traditionnelle japonaise) au restaurant Kinobu ＊La photo du plan est une image seulement.
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